试试echo -n "password"。
发生的情况是echo添加到字符串末尾的新行字符被散列。-n到echo抑制了这种行为。

如果你使用的是MacOS，你可能会遇到echo忽略-n参数的情况。要解决这个问题，直接调用二进制文件：

/bin/echo -n "password" | openssl sha512

字符串

对于那些仍在寻找答案的人来说，还有另一种选择。
您可以简单地使用：用途：

openssl passwd -6 yoursecurepasswordphrase

字符串
-6告诉OpenSSL使用SHA-512。
这是测试，发现工作在OpenSSL 3.2.0 23 Nov 2023（库：OpenSSL 3.2.0 23 Nov 2023）在MacOS索诺马（14.1.2（23 B 92））。
为了防止密码在历史记录中被其他人窥探，您可以将setopt HIST_IGNORE_SPACE放置到~/.zshrc文件中。
或者，当您仍然使用Bash时（zsh是MacOS的默认设置），该设置称为HISTCONTROL=ignorespace并放入~/.bashrc文件中。
然后，每当发出包含敏感信息的命令时，您只需在命令行上以空格开始，如下所示：

↓ here goes a space
 openssl passwd -6 yoursecurepasswordphrase

型
最后，当您没有在命令行中指定密码时，OpenSSL会提示您输入密码，并要求您进行验证。这样，它就不会出现在您的历史记录中，也不需要空间。