看起来你还需要加上 escapeChar . aws雅典娜文件展示了这个例子：

CREATE EXTERNAL TABLE myopencsvtable (
   col1 string,
   col2 string,
   col3 string,
   col4 string
)
ROW FORMAT SERDE 
'org.apache.hadoop.hive.serde2.OpenCSVSerde'
WITH SERDEPROPERTIES (
   'separatorChar' = ',',
   'quoteChar' = '\"',
   'escapeChar' = '\\'
   )
STORED AS TEXTFILE
LOCATION 's3://location/of/csv/';

我这样做是为了解决：
1-创建一个不会覆盖目标表属性的爬虫程序，我使用boto3实现了这一点，但是可以在aws控制台中创建它，这样做（更改de var）：

import boto3

client = boto3.client('glue')

response = client.create_crawler(
    Name='xxx-Crawler-Name',
    Role='xxx-Put-here-your-rol',
    DatabaseName='xxx-databaseName',
    Description='xxx-Crawler description if u need it',
    Targets={
        'S3Targets': [
            {
                'Path': 's3://xxx-Path-to-s3/',
                'Exclusions': [
                ]
            },
        ]
    },
    SchemaChangePolicy={
        'UpdateBehavior': 'LOG',
        'DeleteBehavior': 'LOG'
    },
    Configuration='{ \
        "Version": 1.0, \
        "CrawlerOutput": { \
            "Partitions": {"AddOrUpdateBehavior": "InheritFromTable" \
            }, \
            "Tables": {"AddOrUpdateBehavior": "MergeNewColumns" } \
        }  \
    }'
)

# run the crawler

response = client.start_crawler(
    Name='xxx-Crawler-Name'
)

2-编辑序列化库，我在aws控制台中这样做，比如说这篇文章(https://docs.aws.amazon.com/athena/latest/ug/glue-best-practices.html#schema-csv引号）只需更改以下内容：

再次运行爬虫。一如既往地运行爬虫程序：

4-就是这样，你的第二次运行不应该改变表中的任何数据，它只是为了测试它的工作¯_(ツ)_/¯.