这是一个解决方案 DataFrame.dot ，如果有多个列，则连接列名称 1 按行 , ，如果只有一个值也起作用：

df = df.set_index('List')
df1 = df.dot(df.columns + ',').str[:-1].reset_index(name='Items')
print (df1)
    List   Items
0  List1    Milk
1  List2  Banana
2  List3    Milk
3  List4  Sweets
4  List5   Bread

如果总有一个 1 每行也可以使用：

df = df.set_index('List')
df1 = df.dot(df.columns).reset_index(name='Items')
print (df1)
    List   Items
0  List1    Milk
1  List2  Banana
2  List3    Milk
3  List4  Sweets
4  List5   Bread

但如果有多个值，它将使用不带分隔符的join，例如：

print (df)
    List  Apple  Banana  Bread  Milk  Sweets  Water
0  List1      1       0      0     1       0      0 <- Apple,Milk=1
1  List2      0       1      0     0       0      0
2  List3      0       0      0     1       0      0
3  List4      0       0      0     0       1      0
4  List5      0       0      1     0       0      0

df = df.set_index('List')
df1 = df.dot(df.columns).reset_index(name='Items')
print (df1)
    List      Items
0  List1  AppleMilk
1  List2     Banana
2  List3       Milk
3  List4     Sweets
4  List5      Bread

带分隔符的输出为：

df = df.set_index('List')
df1 = df.dot(df.columns + ',').str[:-1].reset_index(name='Items')
print (df1)
    List       Items
0  List1  Apple,Milk
1  List2      Banana
2  List3        Milk
3  List4      Sweets
4  List5       Bread