如果处理的是固定的水果列表，则独立于数据库的解决方案是条件聚合：

select
    buyer,
    max(case when food = 'apple'  then 'X' end) apple,
    max(case when food = 'banana' then 'X' end) banana,
    max(case when food = 'grapes' then 'X' end) grapes,
    max(case when food = 'lemon'  then 'X' end) lemon
from mytable
group by buyer
order by buyer

如果列表不是固定的，那么需要动态sql。我不认为这符合问题中描述的纯sql的描述。

声明@cols为nvarchar（max），@query为nvarchar（max）；
set@cols=stuff（（从food c中选择distinct'、'+quotename（c.food）作为xml路径（''），type）.value（''''、'nvarchar（max）'），1,1，'）
set@query='从买家数据透视中选择*（计数（'+@cols+'）p中的食物'
执行（@query）