dateFormat仅适用于Date对象-其他3个对象由JavaTimeModule处理，默认情况下，JavaTimeModule使用ISO格式。
如果需要不同的格式，可以使用：

val format = DateTimeFormatter.ofPattern("yyyy-MM-dd'T'HH:mm:ss");

val javaTimeModule = JavaTimeModule();
javaTimeModule.addSerializer(LocalDateTime.class, LocalDateTimeSerializer(format));
javaTimeModule.addSerializer(ZonedDateTime.class, ZonedDateTimeSerializer(format));
mapper.registerModule(javaTimeModule);

您可能还需要添加mapper.configure(SerializationFeature.WRITE_DATES_AS_TIMESTAMPS, false);，但我不是100%确定它是必要的。
另请注意，使用该格式将丢失时区和偏移量信息。因此，您可能需要一个不同的偏移量/区域日期时间格式。

Answer by assylias是正确的。下面是一些进一步的想法。

截断

如果您真的不需要小数秒，请将其截断为整数秒。

Instant instant = Instant.now().truncatedTo( ChronoUnit.SECONDS ) ;
OffsetDateTime odt = OffsetDateTime.now().truncatedTo( ChronoUnit.SECONDS ) ;
ZonedDateTime zdt = ZonedDateTime.now().truncatedTo( ChronoUnit.SECONDS ) ;

如果值为零，则各种toString方法所使用的格式子预设会省略任何表示小数秒的文字。
因此的值为：
2018年7月27日13时18分26.452秒+02时00分
...变成：
2018年7月27日13：18：26.000+02：00
...并且其String表示将生成为不带小数的秒：
2018年7月27日13：18：26+02：00
试试看。

OffsetDateTime odt = OffsetDateTime.parse( "2018-07-27T13:18:26.452+02:00" ) ;
OffsetDateTime odtTrunc = odt.truncatedTo( ChronoUnit.SECONDS ) ;

System.out.println( "odt.toString(): " + odt ) ;
System.out.println( "odtTrunc.toString(): " + odtTrunc ) ;

试试code live at IdeOne.com。
（a）将字符串转换为字符串; 2018年7月27日13时18分26.452秒+02时00分
字符串类型：2018年7月27日13：18：26+02：00

避免旧类

你的问题中的代码让我很困惑。不要把麻烦的旧的遗留日期-时间类（如Date & SimpleDateFormat）与现代的 java.time 类混合在一起。遗留类完全被现代的类所取代。

时间表

要清楚的是，LocalDateTime的用途与Instant、OffsetDateTime和ZonedDateTime非常不同。LocalDateTime对象故意不包含时区或UTC偏移量的概念。因此，它 * 不能 * 表示时刻，* 不是 * 时间线上的一个点。

关于 java.time

java.time框架内置于Java 8和更高版本中，这些类取代了麻烦的旧legacy日期-时间类，如java.util.Date、Calendar和SimpleDateFormat。
Joda-Time项目（现在在maintenance mode中）建议迁移到java.time类。
要了解更多信息，请参阅Oracle Tutorial。并搜索Stack Overflow以获取更多示例和说明。规范为JSR 310。
您可以直接与数据库交换 java.time 对象。请使用与JDBC 4.2或更高版本兼容的JDBC driver。不需要字符串，也不需要java.sql.*类。
从哪里获得java.time类？

*Java SE 8、Java SE 9、Java SE 10及更高版本

• 内建的。
• 标准Java API的一部分，具有捆绑的实现。
• Java 9增加了一些小的特性和修复。
  *Java SE 6和Java SE 7
• 许多java.time功能在ThreeTen-Backport中向后移植到Java 6和7。
• Android
• 更高版本的Android捆绑了 java.time 类的实现。
• 对于早期的Android（〈26），ThreeTenABP项目采用了ThreeTen-Backport（如上所述）。请参见How to use ThreeTenABP…。

ThreeTen-Extra项目使用附加类扩展了java.time。该项目是将来可能添加到java. time的试验场。您可以在这里找到一些有用的类，如Interval、YearWeek、YearQuarter和more。