更新

格式为“日期-时间：eventid&string”每个条目都有一个新行。但是我还没有指定代码要查找的“/n”。
在我的Linux服务器上，PHP_EOL是\n
有时当我为Windows生成一个文件时，我用"\r\n"终止一行。
我从不使用PHP_EOL。
您可以将\n替换为PHP_EOL。
我生成了一个如下所示的测试event.txt（以\n结尾的行）：

$filename = 'event.txt';
$date = date('m/d H:i : ',time());
$eventid = substr(str_shuffle('0123456789abcdefghijklmnopqrstuvwxyz'),1,16);
$string = str_shuffle('abcdef');
file_put_contents($filename, array( $date, 'eventid=', $eventid, '&', "$string\n" ), FILE_APPEND);

我的测试文件（event.txt）：

11/08 17:21 : eventid=ug0m8kjw7ntrzs3x&fadbce
11/08 17:21 : eventid=fe6xthnjlmk1ag3y&cdaebf
11/08 17:21 : eventid=6a7sclhg4jd0w9oq&fcebad
11/08 17:21 : eventid=jrfd4ptcq2z1wvoa&ebdafc

在生成JSON字符串时，我从一个数组开始，并将其转换为json_encode()
我的代码：

$data = explode("\n",file_get_contents("event.txt"));
foreach($data as $line){
  $pos = strpos($line,'&') + 1;
  $array = array('string',substr($line,$pos));
  $jsn = json_encode($array,JSON_FORCE_OBJECT);
  echo "$jsn\n";
}

输出量：

{"string":"fadbce"}
{"string":"cdaebf"}
{"string":"fcebad"}
{"string":"ebdafc"}
{"string":false}

我在文件中添加了一个trim（），并删除了[“string”，false]：

$data = explode("\n",trim(file_get_contents("event.txt")));

我还用PHP_EOL替换了\n，得到了相同的结果。

$data = explode(PHP_EOL,file_get_contents("events.txt"));

更新结束
您的代码（或我）可能做出了一些不正确的假设。
每个参数后面是否有新行？
你的代码是这么认为的。
如果你能发布一个output.txt的例子或片段，那将是一个很大的帮助。
让我们试试这个：

$data = file_get_contents("https://www.example.com/output.txt");
$start = strpos($data,$eventid);  // find position of event id
$end = strpos($data,'&',$start);  / find the position of the first '&' following  event id
$query = substr($data,$start,$end-$start);  // grab query parameter 1

请注意，第一个strpos()没有第三个参数。
其中第二个（$end=）有第三个参数。
如果你有任何问题，尽管问，因为我不知道你的专业水平。
现在我需要知道我们正在解析的这个查询字符串后面是什么。假设它是一个查询字符串。
了解字符串被解析后的内容非常重要。
我可能更容易提取整个查询字符串并在“&”上展开它。
如果查询字符串以换行符终止：

$data = file_get_contents("https://www.example.com/output.txt");
$start = strpos($data,$eventid);  // find position of event id
$end = strpos($data,"\n",$start);  / find the position of the first '&' following  event id
$str= substr($data,$start,$end-$start);  // grab whole query string
$parameters = explode('&',$str);

$json = json_encode($paramters);
CURLOPT_POSTFIELDS => $json;

若要解决当前错误，请添加此选项：

curl_setopt($ch, CURLINFO_HEADER_OUT, true);

然后curl_exec()之后......

$response = curl_exec($ch);
echo "\nheader out:\n" . curl_getinfo($ch,CURLINFO_HEADER_OUT);
exit;