cin.read((char*)&ch , sizeof(unsigned char));
cout << hex << (unsigned int)(ch) << endl;

应该行得通。

十六进制基本上只是一个数字，所以主要考虑的是检查字符实际上是十六进制，然后执行一个基本的数学运算，将其转换为二进制表示。

uint8_t constexpr NOT_HEX = -1;
uint8_t char_to_hex(char c) {
    if (c >= '0' && c <= '9') return c - '0';
    if (c >= 'a' && c <= 'f') return c - 'a' + 10;
    if (c >= 'A' && c <= 'F') return c - 'A' + 10;
    return NOT_HEX;
}

注意：如果是多字符十六进制数，则需要处理十六进制的位移位

如果你想把一个字符转换成十六进制来做数学运算，比如if，你可以用这样的语句把ascii字符表示转换成它的实际数字：

char x = 'A';
int y = x;
if(y > 47 && y < 58)  //this covers 0-9
   y = y - 48;
else if (y > 64 && y < 71) // this covers A-F
   y = y - 55;

然后用y作为你的新数字。如果你需要对多个数字做这个，你可以把它放在一个循环中。