您的数据类型架构与SectionList要求不匹配。请看一下给出的链接。您的数据模式如下所示：

[
  { category: {title: 'Appetizers'}, id: 1, price: "10", title: "Spinach Artichoke Dip" },
  ~~~
  ~~~
]

但SectionList组件预期如下：

[
  {
    title: 'Main dishes',
    data: ['Pizza', 'Burger', 'Risotto'],
  },
]

除了第一个数组级别之外，SectionList还需要更深一层。所以我认为你应该使用FlatList。
但是，主要问题来自saveMenuItems函数：

export function saveMenuItems(menuItems) {
  db.transaction((tx) => {
    const values = menuItems
      .map(
        (item) =>
          `('${item.id}', '${item.title}', '${item.price}', '${item.category}')`
      )
      .join(', ');

    tx.executeSql(
      `insert into menuitems (uuid, title, price, category) values ${values};`
    );
  });
}

这个函数将category变成[object Object]，因为你使用了${item.category}，而item.categorty是这样的对象：{ title: 'something' }。然后在getSectionListData内部，问题本身出现，并产生另一个问题。
我认为你应该在saveMenuItems函数中使用${item.category.title}。

我还修改了获取数据的方式，它也可以工作。以下是我通过设置类别所做的工作：

const fetchData = async () => {
try {
  const response = await fetch(API_URL);

  if (!response.ok) {
    throw new Error('Failed to fetch data');
  }

  const data = await response.json();

  // here is the way I retrieve the category title

  menuItems = data.menu.map((item) => ({
    ...item,
    category: item.category.title
  }))

  return menuItems
} catch (error) {
  console.error('Error fetching data:', error);
  return [];
}

};