除非这些文件名都由8个字符组成，后面跟着重复三次的.dat，否则你最好使用正则表达式来修改它们。像sed这样的实用程序可以毫不费力地做到这一点。
你的问题有点不清楚这些.dat文件位于何处，但如果它们都在同一个目录中，那么这应该可以工作：

for f in *.dat.dat.dat
  do
    g=$(echo $f | sed s/\\.dat\\.dat//)
    echo "$f -> $g" ; mv $f $g
  done

字符串

r3 mainer的解决方案是可行的，但其可行性取决于有多少这样的文件：使用sed（或任何其他外部程序-AWK，tr，...）将需要产生一个完整的新子进程及其环境，这对系统来说是相当繁重的。
幸运的是，sed脚本的功能可以通过使用“参数替换”在shell中实现。
@riva：首先，你的代码不能工作，因为变量赋值不允许有空格：

new = "${file:0:12}"    # Wrong!
 new="${file:0:12}"      # Correct!

字符串
即使是第二个也只能工作，这取决于您使用的是哪种shell。例如，ksh 88（AIX中的默认shell）不能工作，ksh 93（Linux中唯一的KornShell版本，在AIX中命名为“增强的Korn shell”）可以理解这一点。
尽管如此，@r3mainer的批评仍然成立：只有当所有文件名都保证是八个字符长时，这才有效。相反，你可以使用参数替换来获得你想要的：

new="filename.dat.dat.dat"
 echo ${new%%.dat*}          # This will yield "filename"
 new="${new%%.dat*}.dat"     # This will yield "filename.dat"

型
扩展${variable%%pattern}从variable的内容的末尾剪切pattern（以其最长的可能形式，“贪婪匹配”）。由于模式是“.dat*"，这意味着从第一个（任意多个）“.dat”序列开始的所有内容都被剪切。然后在末尾添加一个“.dat”。
另外，请注意，您不应该为这种活动使用 for 循环。find是用于这种目的的命令：

find /some/directory -type f -name "*.dat" -print |\
 while read FILE ; do
      mv "${FILE}" "${FILE%%.dat*}.dat"
 done

型