这是一个选项规范。
https://pub.dev/packages/dio#request-options
你可以像下面这样添加超时，而不需要Options参数。

final response = await dioClient
          .post(
            url,
            options: Options(headers: config),
            data: data,
          )
          .timeout(Duration(seconds: 3));

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您可以使用BaseOptions实现不同的超时

final BaseOptions _options = BaseOptions(
  baseUrl: baseUrl,
  validateStatus: (status) => true,
  connectTimeout: 30000,
  sendTimeout: 30000,
  receiveTimeout: 90000,
  // responseType: ResponseType.plain,
);

final dio = Dio(_options);

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